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一，活鲍鱼（速冻鲍鱼也可），数量一般根据家宴人数来定，一人一个鲍鱼。
鲍鱼冲洗干净，放锅里加少许水，烧开后煮2分钟即可，鲍鱼约九分熟，出锅。
去掉壳子和内脏，冲洗干净；可以在鲍鱼表面切出鱼网纹以便入味，也可以不切；
二，排骨约2斤，冷水下锅，烧开焯水，然后加葱姜，食盐，料酒清蒸至熟；
三，西兰花，摘成小朵洗净，焯水后过凉水
1，调一碗料汁，生抽，老抽，料酒，食盐，蚝油，少许水；
2，锅里加入花生油，加白糖炒出糖色，加入料汁烧开；
3，加入水淀粉勾芡搅匀，放入排骨和鲍鱼，烧开收汁儿入味，就可以出锅装盘啦！
4，鲍鱼排骨摆中间，西兰花摆在盘子四周，可以随便凹造型。