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如何分辨红酒是否变如何分辨红酒是否变质

发布时间:2023-05-23 17:29:41 来源:顶端新闻


(资料图片)

1、望首先观察红酒瓶塞,如果变得干燥或者有不明物质出现,那么很有可能出现问题了。再看酒的颜色,正常的红酒都应该有着明亮的色泽,但不同酒的颜色可有所不同,比较多样化。红酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色,原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。不过,凡是黯淡无光的葡萄酒,甚至有混浊现象发生时,都预示着该酒出现了问题,接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。

2、闻木塞味:打开木塞后,靠近酒瓶可以明显闻到一股木塞所发出的腐臭气,基本可以断定已经变质了。木塞味是木塞消毒处理不干净,或是木塞在潮湿环境里变质等因素引起的。

3、尝如果仅靠观察没有发现什么异样,那么可以喝一点来判断。变质的红酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外,还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。另外需要注意的是,有时红酒香气涣散或闭塞,结构松散,毫无生气,有可能并不是变质了,而是发生了“晕瓶”的现象,这种情况下,先静置一段时间,红酒就能恢复正常。所以,如果我们怀疑一瓶酒有缺陷,自己又判断不了的话,可以醒酒30分钟左右,若醒酒后葡萄酒依然不能恢复正常,那么八成就是酒有问题了。



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